Yemlik arpanın un haline gelmeden kırılması suretiyle elde edilen mamuldür. Rutubet oranı % 14 nisbetini aşmamalıdır. Arpa taneleri tamamen parçalanmış olmalı, içinde bütün arpa taneleri bulunmamalıdır. Yabancı madde miktarı % 3'ü geçmemelidir.
Arpa kırmasında rutubet oranı % 14'ü, yabancı madde nisbeti % 3'ü geçtiği, mamül içerisinde bütün tane bulunduğu takdirde, alıcı malı reddetmeye veya yerine uygun mal istemeye yetkilidir.