Ticaret borsalarında muamele gören buğday kepeği tipleri :

1.   İnce kepek

2.   Kalın kepek

3.   Razmol

 

Tanımlar :

 

İnce kepek :

Öğütme sırasında küçük parçalara ayrılan buğday kabu­ğu, aleron tabakası rüşeym parçacıkları ile az miktarda ni­şastanın eleme sırasında ayrılmasıyla elde edilen kısma ince kepek adı verilir.

 

Kalın kepek :

Öğütme sırasında eleme yoluyla endospermden ayrılan büyük parçalar halindeki buğdayın kabuklarına kalın kepek adı verilir.

 

Razmol :

1. 2. ve 3. tip buğday unu elde edilmesi sırasında eleme yoluyla undan ayrılan ince kepek, rüşeym ve nişasta karışımı­na razmol adı verilir.

 

Yabancı madde :

Kepekte, kepekten başka her türlü madde yabancı mad­de sayılır.

 

Genel Özellikler :

Kendine has tat ve kokuda olmalı, acımış, ekşimiş, küf­lenmiş olmamalı ve yabancı koku bulunmamalıdır.

 

Alım - Satım :

Her tip kepekte, rutubet miktarı % 14,5'dan, yabancı mad­de miktarı % 05'den fazla bulunması halinde alıcı malı reddet­meye veya yerine uygun mal istemeye yetkilidir.