Ticaret borsalarında muamele gören soya yağı tipleri:

 

1.    Ham soya yağı

2.    Nötralize soya yağı

3.    Yemeklik soya yağı

 

Tanımlar:

 

Ham soya yağı :

 

Soya fasulyesi tanelerinden fiziksel işlemler ve ekstraksi yon metodu (organik çözücülerle) uygulanarak elde edilen yağ­dır. Bu yağ rafine edildikten sonra yemeklik yağ olarak kulla­nılmaktadır.

 

Yabancı madde :

 

Eterde çözünmeyen yabancı madde ile kül ve uçucu mad­delerdir.

 

Su ile yıkanmış (Degummed) ham soya yağı :

 

Soya tohumlarından direkt ekstraksiyon veya presyon, sonra ekstreksiyonla çıkarılan ham soya yağının su ile yıka­narak sakızımsı maddeleri giderilmiş (Degummed) tabii hali­dir.

 

Nötralize soya yağı :

 

Su ile yıkanarak sakızımsı maddeleri giderilmiş ham soya yağının kostik ile muamele edilerek asidinin giderilmesinden sonra topraklanarak elde edilen yağdır.

 

Yemeklik soya yağı :

 

Topraklı nötralize soya yağının koku giderme (deodorize) işlemine tabi tutularak tad ve kokusu yenilenebilecek evsafa getirilmiş halidir.

 

Ham Soya Yağının Genel Özellikleri (Degummed) :

1  — Asidite (oleik asit cinsinden)	:   % 1,5    maksimum
2  — Renk (1 inch lovibond cell ile)	:  6 kırmızı   maksimum     30 sarı        sabit
3  — Eterde çözülmeyen maddeler	:  %0,1  Maksimum
4  — 105°C de uçucu - maddeler	:  % 0,2 Maksimum
5  — İyot indisi (wijs yöntemi)	: 120 – 143
6  — Sabunlaşma indisi	: 189 – 195
7  — Kırılma indisi (40°C) b — Titr derecesi	: 1.466 – 1.470
8 — Titr derecesi	: 16 – 25
9 — Sabunlaşmayan maddeler	: % 1,5 Maksimum
10  — Fosfatidler (fosfor olarak)	: 0,02  Maksimum
11  — Mineral yağ	: Bulunmayacak

Nötralize Soya Yağının. Genel Özellikleri :

Asidite (Oleik asit cinsinden) F.F.A.	%, 0,2                     Max
Renk (5 1/4 lovibont cell ile)	5 kırmızı                Max
Uçucu madde ve rutubet (105°C)	% 0,2                      Max
Petrol eterinde çözülmeyen madde	0,01 %                    Max
Madeni yağ	Bulunmayacak
Sabun miktarı	«0» ppm

Asgari Vasıflar ve Alım - Satım :

 

Ham soya yağında yabancı madde % 0,5'e kadar muaftır. Yabancı maddenin % 0,5 ten % 3'e kadar fazla bulunması ha­linde bu fazlaya tekabül eden her % 1 fazlalık için malın fiya­tından % 1 indirim yapılır. Yabancı maddenin % 3'den fazla olması halinde alıcı malı reddetmeye veya yerine uygun mal istemeye yetkilidir.

 

Bu yağlarda asit % 1'e kadar muaftır. Asitin % l'den % 3'e kadar fazla olması halinde fazlalığa tekabül eden her asit için malın fiyatından % 1 miktarında tenzilat yapılır. Asitin % 3'ü geçmesi halinde alıcı malı reddetmeye veya yerine uygun mal istemeye yetkilidir.