Ticaret borsalarında muamele gören  yemeklik zeytinyağı tipleri :

 

1.    Yemeklik naturel zeytinyağı

2.    Yemeklik rafine zeytinyağı

3.    Yemeklik tip (rafine ve naturel) zeytinyağı

 

Tanımlar :

 

Yemeklik naturel zeytinyağı :

 

Zeytinin fiziksel işlemler uygulanarak elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmeyen, berrak yeşilden sarıya değişebilen renkte, kendine özgü tat ve kokuda, doğal halinde gıda olarak tüketilebilen yağdır.

 

Yemeklik rafine zeytinyağı :

 

Serbest yağ asitleri miktarı veya duyusal özellikleri nede­ni ile doğal halinde gıda olarak tüketilemeyen naturel zeytin­yağlarının, doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, berrak, tortu­suz, san renkte, kendisine özgü tat ve kokuda, rafinasyon ar­tığı madde içermeyen ve gıda olarak tüketilebilen yağdır.

 

Yemeklik tip (rafine + naturel) zeytinyağı :

 

Yemeklik naturel zeytinyağı ile yemeklik rafine zeytinya­ğının karışımından oluşan ve özellikleri yemeklik naturel zey­tinyağı ile yemekli!: rafine zeytinyağı arasında değişen gıda olarak tüketilebilen yağdır.

 

Asgari Vasıflar :

 

Yemeklik zeytinyağında aranan asgari vasıflar (fizikel ve kimyasal özellikler) TS 341 de belirtildiği gibidir.

 

Alım - Satım :

 

Her çeşit bitkisel yağlar evsafının belirtilmesi veya tip ta­yini ya da numune üzerine satılır.

 

Malın evsafı, tip veya evsaf tayini suretiyle yapılan alım satımlarda tayin edilen evsafa veya tipe, numune üzerine yapı­lan satışlarda numunesine uygun olmadığı takdirde alıcı malı reddetmeye veya yerine uygun mal istemeye yetkilidir.