Büyükbaş hayvan etleri :

 

Elde edildikleri büyük baş hayvan cinslerine göre adlan-rılan böbrek yağlarının çıkarılması ve gövdenin dörde bölün­mesi suretiyle elde edilen etlerdir. Gövdenin bölünmesinde, ön parçalara «kol», arka parçalara «but» adı verilir.

Asgari Vasıflar :

Doğrudan doğruya veya çeşitli gıdaların hazırlanması için kullanılan etlerin, fenni mezbahalarda kesilmiş hayvan etleri olması ve Hayvan Sağlık Zabıtası Tüzüğü ve Etlerin Teftiş Yönetmeliği hükümlerine göre muayene edilmiş ve damgalan­mış olması şarttır.

 

Alım - Satım :

 

Et alım satımları, malın tamamı görülüp beğenilmek sure­tiyle yapılır.