Tanım :

 

TS 1018 - 1019'a uygun koyun, keçi ve inek sütlerinin veya bu sütlerin karışımlarının tekniğine uygun olarak işlenmesi ve olgunlaştırılması sonucu elde edilen kendine özgü şekil, renk, koku, tat ve araması olan bir peynir çeşididir.

 

Genel Özellikler ve Asgari Vasıflar :

 

Beyaz peynirlerde rutubet (kütlece) en çok % 60, tuz (ku­ru maddede) en çok % 10 olmalıdır. Beyaz peynirler en az 90 günlük olgunlaşma süresini tamamlamadan tüketime verile­mez.

 

 

Beyaz peynir tipleri	Kuru maddede sütyağı miktarı (ağırlıkça)
Tam yağlı	En az % 45
Yarım yağlı	En az % 20
Yağsız (yavan)	En az % 20'den az