Ticaret borsalarında muamele gören bulgur tipleri :

1. İri tip (pilavlık)

2. İnce tip (köftelik)

 

Tanımlar: İri tip bulgur :

3,55 mm.lik eleğin altına geçen 2 mm.lik eleğin üstünde kalan bulgurlardır.

 

İnce tip bulgur :

2 mm.lik eleğin altına geçen 0,5 mm.lik eleğin üstünde ka­lan bulgurlardır.

 

Yabancı madde :

Bulgularda bulunan kendinden başka her türlü maddedir.

 

Elek altı :

Bulgurun 0,5 mm.lik elekten geçen ince kısmıdır.

 

Çok iri tane :

Bulgur içerisinde bulunan hiç kırılmamış buğday taneleri ile 3,55 mm.lik elek üstünde kalan bulgurlardır.

 

Beyazlı tane :

İç kısmı beyazımtırak olan bulgur taneleridir.

 

Bozuk tane :

Küflenmiş, çürümüş,  ekşimiş,  acımış, topaklanmış, böcek yenikli, lekelenmiş doğal kokusunu kaybetmiş bulgurlardır.

 

Genel Özellikleri :

— Bulgur taneleri sağlam, temiz, kendine özgü renk tat ve kokuda olmalı, küflenmiş ve küflenmeden dolayı tadında ve kokusunda bir değişiklik olmamalı, içinde toleranslar dışında yabancı madde bulunmamalıdır.

—  Bulgurlarda canlı ve cansız   haşere ve parazitler   veya bunların parçacıkları yumurtaları ve bozuk taneler bulunma­malıdır.

—  Bulgurlarda rutubet, miktarı % 13'ü geçmemelidir.

—  Bulgurlar, boyanmış ve suni olarak ağartılmış olmamalı, içlerinde sağlığa zararlı veya zararsız herhangi bir başka mad­de bulunmamalı.

—  Bulgurlarda kuru madde kül miktarı %  1,75'den az ol­malı külün %  10'luk  hidroklorik   asitte  çözünmeyen kısmı % 0,30'dan çok olmamalıdır.

 

Alım - Satım : Sıra bulgur :

Çavdar ve diğer zararsız taneler % 1'e, bir santimetre ka­resinde 144 delik bulunan elekten geçen toz kısmı % 0,5'e, kum, taş, toprak ve çöp miktarı % 01 kadar muaftır. Rutubet dere­cesi her nevi bulgurlarda % 13'ü geçmemelidir. Yabancı mad­de miktarı yukardaki nisbetleri ve rutubet derecesi % 13'ü geç­tiği zaman alıcı malı reddetmeye veya yerine uygun mal iste­meye yetkilidir.

 

Ekstra bulgur :

Ekstra bulgurda ağırlıkca, taş, toprak, kum ve çöp miktarı % 0,01'i, pelemir miktarı % 0,2'yi, yabancı ot tohumları miktarı % 0,1'i, çok iri taneler miktarı % 1'i, beyazlı taneler miktarı % 1'i, elek altı miktarı % 0,5'i, buğdaydan başka hububat ta­neleri miktarı % 1'i geçemez. Yukarıda bahsi geçen oranlar fazla bulunması halinde alıcı malı reddetmeye veya yerine uy­gun mal istemeye yetkilidir.