Yemeklik mısırözü yağı, mısır tanelerinden ayrılan embriyonlardan elde edilen, rafine edilmiş, kendisine has renk, tat ve kokuda, oda sıcaklığında (25°C) sıvı olan ve besin olarak kullanılan yağdır.
Yemeklik mısırözü yağında aranan fiziksel ve kimyasal özellikler (asgari vasıflar) TS 888 de belirtildiği gibidir.