Ticaret borsalarında muamele gören kırmızı biber tipleri :

 

1.    Kırmızı pul (yaprak) biber

2.    Kırmızı toz biber

 

Tanımlar :

 

Yabancı madde :

 

—  Kırmızı pul (yaprak) biberler içinde bulunan bitki yap­rağı, taş, toprak, boya, nişasta vb. gibi kendinden başka her türlü maddelerdir.  (Pul yaprak kırmızı bibere ya­pımı sırasında belirli oranda katılan sıvı bitkisel yağ ve yemeklik tuz ile % 45 oranını geçmeyen çekirdek ve par­çaları yabancı madde sayılmaz.)

—  Kırmızı toz biberler içinde bulunan sap ve yaprak par­çaları, taş, toprak, toz, kepek ve nişastalı maddeler gibi kırmızı toz biberden başka her türlü maddedir.

 

Genel Özellikler :

 

Kırmızı pul (yaprak) biberler ve kırmızı toz biberler tipine özgü renk, tat ve aromada olmalı, küflenmiş, bayatlamış, bo­zulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalı, içerisinde canlı böcek, normal çıplak gözle bakıldığında ölü böcek veya böcek kalıntıları görülmemeli, boya, nişasta ve benzeri maddeler ka­tılmış olmamalıdır.

 

Asgari Vasıflar :

 

Kırmızı pul (yaprak) biberlerde rutubet miktarı ağırlıkça % 24'ü, yemeklik tuz miktarı % 8'yı, yemeklik özellikte çeşitli sıvı bitkisel yağ miktarı % 8'i, kendinden olan sap ve kılçık par­çaları miktarı % 1,5'u geçmemelidir.

Kırmızı toz biberlerde yabancı madde bulunmamalı, rutu­bet derecesi % 13'den, kül miktarı % 8'den, külün asitte erime­yen kısmı % 1,25'ten çok, eterle sabit ekstra % 15'den, uçucu yağ­lar % 1,35'den az olmamalıdır.

 

Alım - Satım :

 

Kırmızı toz biberler ve kırmızı pul (yaprak) biberlerde ya­bancı madde çıktığı veya diğer vasıfları belirten nisbetleri geç­tiği takdirde alıcı malı reddetmeye veya yerine uygun mal is­temeye yetkilidir.