Donyağı, büyükbaş ve küçükbaş kasaplık hayvanların iç yağlarından elde edilen kendine has kokusu olan ve normal sı­caklıkta katı halde bulunan bir yağdır.

 

Sınıflandırma :

 

Donyağı, özelliklerine göre 1. sınıf, 2. sınıf ... gibi 13 sınıfa ayrılır.

 

Genel Özellikler :

 

—  Donyağının kendine has kokusu olmalı ve 23°C'de katı halde bulunmalıdır.

—  Üretici veya satıcı bu standarda uygun olarak imal edil­diğini beyan ettiği mallar için, istendiğinde standarda uygunluk belgesi veya beyannamesi vermek veya   gös­termek zorunluluğundadır.

—  Piyasaya arzedilen donyağı ambalajı üzerine TS 3356 nın 3.1 bendinde belirtilen Türkçe bilgiler yabancı dilde de yazılabilir.

 

Alım - Satım :

 

Donyağı alım satımları numune üzerinden yapılır. Numu­ne konusunda herhangi bir anlaşmazlık çıktığı takdirde don-yağınin standarddaki iyot indisi ve titr noktasına bakılır. Ya­ğın özelliklerinin tescil beyannamesinde belirtilmesi gerekir. Donyağı istenilen nitelikleri taşımadığı takdirde alıcı malı red­detmeye veya yerine uygun mal istemeye yetkilidir.

 

Donyağında aranan fiziksel ve kimyasal özellikleri piyasa­ya arzı TS 3356 da belirtildiği gibidir.