Tanım :
TS 1018 - 1019'a uygun koyun, keçi ve inek sütlerinin veya bu sütlerin karışımlarının tekniğine uygun olarak işlenmesi ve olgunlaştırılması sonucu elde edilen kendine özgü şekil, renk, koku, tat ve araması olan bir peynir çeşididir.
Genel Özellikler ve Asgari Vasıflar :
Beyaz peynirlerde rutubet (kütlece) en çok % 60, tuz (kuru maddede) en çok % 10 olmalıdır. Beyaz peynirler en az 90 günlük olgunlaşma süresini tamamlamadan tüketime verilemez.
|
Beyaz peynir tipleri |
Kuru maddede sütyağı miktarı (ağırlıkça) |
|
Tam yağlı |
En az % 45 |
|
Yarım yağlı |
En az % 20 |
|
Yağsız (yavan) |
En az % 20'den az |