Ticaret borsalarında muamele gören yumurta tipleri :

 

1.    Natürel yumurtalar

2.    Konserve yumurtalar

3.    Sanayide kullanılan yumurtalar

 

Tanımlar :

 

Natürel yumurtalar :

 

Tavuk yumurtladıktan sonra fiziksel veya kimyasal bir metotla işlem görmeden piyasaya sunulan yumurtalardır.

 

Konserve yumurtalar :

 

Tavuktan alındıktan sonra koruma amacıyla kimyasal ve fiziksel metotlarla işlem gören (düşük ısıda 1 aydan daha uzun süre saklananlar dahil) yumurtalardır.

 

Sanayide kullanılan yumurtalar :

 

Özellikleri bakımından, diğer sınıflara girmeyen ve hava boşluğu 12 mm.den çok olan yumurtalardır.

 

Yabancı madde :

 

Kabuk üzerindeki saman, dışkı, çamur, kan gibi maddeler­dir.

 

Genel Özellikler :

 

Yumurta kabuklan sağlam, su veya başka bir sıvıyla yı­kanmamış, zımparalanmamış, temiz sarı ve beyazı kendine has tat ve renkte beneksiz, kansız ve kokusuz olmalı, yabancı madde bulunmamalı.

 

Yumurtalar çatlak, ıslak, küflü, bozuk, çürük olmamalıdır.

 

Yumurta toleransları ve diğer hususlar TS 1068 de belir­tildiği gibidir.

 

Asgari Vasıflar :

 

Boylara ayırma :

 

Yumurtalar iriliklerine göre aşağıdaki    çizelgede gösteri­len boylara ayrılır.

Ancak bu boylardan birbirini izleyen ikisi bir arada hazır­lanabilir.

 

Yumurta boylan :

 

Boylar	Ağırlık (gr.)
	En az	En çok
1	70	Yukarı
2	65	70 (dahil)
3	60	65 (dahil)
4	55	60 (dahil)
5	50	55 (dahil)
6	45	50 (dahil)
7	40	45 (dahil)

               Derece dışı (klavuz)             30                                35

 

Alım - Satım :

 

Yumurta alım satımlarında malın menşei ile tipinin ve boy no'sunun yukarıdaki tasnif esaslarına göre, alım satım be­yannamesinde belirtilmesi şarttır. Malın beyannamede belirtilen tipin boyunun evsafına uymaması veya bu tip için tayin edi­len toleransları aşması halinde, alıcı malı reddetmeye veya ye­rine uygun mal istemeye yetkilidir.